Zwiebel in Olivenöl andünsten (muß nicht sein, wenns noch nicht vertragen wird; Milchreis dazu anrösten lassen, Gemüsebrühe dann aufschütten und den Reis einkochen lassen - immer wieder etwas Brühe dazu und vom Reis aufsaugen lassen - bis der Reis weich ist.
Zucchini Klein würfeln, in Olivenöl kurz andünsten, dann etwas Wasser dazu und köcheln (etwas zucker noch rein, das verhindert bitteren Geschmack). Die garen Zucchini ins fertige Risotto rein, noch pürierte Tomaten dazu und aufkochen lassen. Fertig !!

Schmeckt uns allen gut.